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	【名稱】: 《水果制品加工技術(shù)工藝與配方實(shí)用大全》
	【出版單位】: 化學(xué)工業(yè)
	【日期】: 最新
	【冊數(shù) 】: 1冊+相關(guān)資料光盤1張
	【原價(jià) 】: 390
	【現(xiàn) 價(jià) 】: 280
	【上傳日期】: 2012年5月14日9點(diǎn)28分41秒

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全套包括《資料1》《資料2》
資料1》 -水果制品加工工藝與配方
本書全面介紹了各類風(fēng)味水果食品的加工方法，并提供近千條產(chǎn)品加工實(shí)例，這些產(chǎn)品實(shí)例具有配方嚴(yán)謹(jǐn)，工藝成熟，容易操作的特點(diǎn)。在對傳統(tǒng)風(fēng)味水果食品進(jìn)行介紹的同時(shí)，還收集了許多新型產(chǎn)品的工藝與配方。
　　本書實(shí)用性強(qiáng)，無論是家庭個(gè)人還是加工企業(yè)、超市、廠礦和學(xué)校食堂、酒吧，都很容易利用它制作出美味的水果食品。
目錄

第一章水果分類及主要營養(yǎng)成分
　第一節(jié) 水果的分類
　第二節(jié) 水果的主要營養(yǎng)成分
　　一、碳水化合物
　　二、有機(jī)酸
　　三、維生素
　　四、礦物質(zhì)
　　五、芳香物質(zhì)
　　六、含氮化合物
　　七、色素
　　八、單寧物質(zhì)
　第三節(jié) 主要風(fēng)味水果制品
　　一、水果干制品
　　二、水果糖制品
　　三、果粉
--------------------------
《資料2》 --水果制品加工技術(shù)工藝與配方實(shí)用大全
序號名稱
1 水果加工方法
2 一種休閑型調(diào)味脫水果蔬的加工方法
3 一種水果加工機(jī)
4 一種乳制品專用熱帶水果粒的加工方法
5 一種冰淇淋專用抗凍熱帶水果粒的加工方法
6 牛奶水果味扒雞的制作加工方法
7 多用途水果制品加工機(jī)
8 水果泥加工器
9 推送式蔬菜、水果、食品綜合加工機(jī)
10 適合于太空運(yùn)送和儲(chǔ)存的水果的加工處理方法
11 蔬菜（水果）片、絲加工器
12 水果系列杏仁豆腐及加工方法
13 加工的柑橘屬水果原汁或其濃縮汁，它們的制備方法及含它們的產(chǎn)品
14 無防腐劑干燥水果碎片的加工方法
15 被加工的肉中的柑桔類水果纖維
16 水果銀杏葉酒的加工方法
17 經(jīng)雕刻或加工的鮮蔬菜和水果的保鮮方法及專用保鮮劑
18 軟包裝水果罐頭的加工方法
19 一種圓形水果的加工方法及專用刀具
20 一種冷凍水果制品及加工方法
21 冰凍水果的加工方法
22 蔬菜及水果類農(nóng)產(chǎn)品的膨化加工方法
23 一果多制品的水果加工方法

水果制品加工技術(shù)工藝與配方實(shí)用大全

水果制品加工技術(shù)工藝與配方

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